Esta entrada vegan, pensada para um jantar romântico e intimista, celebra o encontro entre a textura delicadamente crocante da polenta grelhada e a profundidade aromática do Doce Extra de Figo e Laranja com Canela.
A doçura natural do figo pingo de mel, equilibrada pela acidez fresca da laranja algarvia e pelo calor subtil da canela, envolve-se num creme vegetal sedoso de caju e é finalizada com nozes tostadas, criando um aperitivo elegante, surpreendente e profundamente reconfortante. Um início de refeição para saborear devagar e partilhar.
Detalhes
- Categoria: Entradas / Aperitivos
- Cozinha: Contemporânea Vegan
- Pax: 2
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 35 min
Ingredientes
- 1 chávena de polenta grossa
- 3 chávenas de água
- Azeite virgem extra q.b.
- Sal marinho fino q.b.
- 1 chávena de cajus crus (demolhados em água quente)
- Cerca de meia chávena de água morna
- Sumo de limão (apenas um toque)
- 1 punhado pequeno de nozes partidas grosseiramente
- 1 bisnaga de Doce Extra de Figo e Laranja com Canela meia.dúzia®
- Raspa fina de laranja (opcional)
- Tomilho fresco ou microgreens (opcional, para finalizar)
Modo de preparação:
- Leve a água ao lume com uma pitada de sal e um fio de azeite. Quando levantar fervura, adicione a polenta em chuva, mexendo sempre. Cozinhe em lume baixo até obter uma textura espessa, cremosa e homogénea.
- Espalhe a polenta ainda quente num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando uma camada com cerca da espessura de um dedo indicador. Deixe arrefecer completamente e, depois, corte em pequenos círculos ou quadrados.
- Grelhe os medalhões de polenta numa frigideira bem quente, com um fio de azeite, até ficarem dourados e ligeiramente crocantes por fora. Reserve.
- Prepare o creme vegetal: triture os cajus escorridos com a água morna, um toque de sumo de limão e sal fino, até obter um creme liso, sedoso e equilibrado, semelhante a um queijo fresco cremoso.
- Numa frigideira pequena, toste ligeiramente as nozes com um fio mínimo de azeite, apenas até libertarem aroma e ganharem cor. Retire do lume.
- Aqueça suavemente o Doce Extra de Figo e Laranja com Canela meia.dúzia® apenas para o tornar mais maleável, mantendo a sua textura espessa e envolvente.
- Para montar, disponha cada medalhão de polenta num prato, coloque uma pequena colher do creme de caju, finalize com o doce de figo e laranja e polvilhe com as nozes tostadas. Termine com raspas de laranja e tomilho fresco, se desejar.
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