Crema de Chocolate Negro de Santo Tomé con Fresa y Guindilla
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Descripción
La Crema de Chocolate Negro de Santo Tomé con Fresa y Guindilla es una experiencia intensa y afrodisíaca que combina la frescura y dulzura natural de las fresas de la variedad Santo André con el amargor elegante del chocolate negro de Santo Tomé, elaborado con un 70% de cacao. En la degustación, el paladar se ve envuelto por notas de café y frutos negros del cacao africano, que rápidamente se entrelazan con la textura suave y el aroma silvestre de la fresa, creando un contraste afrutado y aterciopelado. La intensidad se eleva con la guindilla, que añade un toque picante y un calor persistente, haciendo que cada bocado sea vibrante, atrevido e inolvidable.
Esta combinación única fue distinguida internacionalmente con el premio Mejor Sabor en los Great Taste Awards, en el Reino Unido, en 2017, un reconocimiento que confirma su calidad excepcional. El equilibrio entre lo amargo, lo dulce y lo picante convierte a esta crema en una fusión explosiva, sofisticada y perfecta para quienes buscan experiencias gastronómicas fuera de lo común.
Elaborada de forma artesanal y 100% natural, sin aditivos ni colorantes, es una crema versátil que puede disfrutarse de múltiples formas. Untada en pan de cereales, galletas o croissants, transforma un momento sencillo en una experiencia gourmet. Como relleno, eleva macarons, postres a base de mascarpone y tartas de chocolate a otro nivel de sofisticación. También sorprende como cobertura de tortitas, gofres y bizcochos de frutos rojos, y para los más atrevidos, armoniza con fondues de carnes de caza, pato o foie gras, creando contrastes intensos entre lo dulce, lo amargo y lo picante.
Más que una crema, es una celebración de los Sabores de Portugal, donde el cacao de Santo Tomé, la frescura de las fresas portuguesas y la intensidad de la guindilla se encuentran en una explosión sensorial inolvidable.
Uso sugerido
La Crema de Chocolate Negro con Fresa y Guindilla es perfecta para quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas, equilibrando intensidad, frescura y atrevimiento. Untada en pan de cereales, galletas de avena, de coco o de chocolate, transforma un momento sencillo en un placer gourmet, donde la dulzura de la fresa se encuentra con el amargor del cacao y el calor de la guindilla. También es ideal para tostadas integrales o croissants artesanales, creando contrastes de sabor vibrantes desde la primera degustación.
Como relleno, esta crema resulta sofisticada en macarons de chocolate o de frutos rojos, en tartas de capas y en postres cremosos a base de mascarpone o quark. Aporta nueva vida a clásicos como el tiramisú, añadiendo notas frutales y picantes inesperadas. En cheesecakes, tartas de frutos del bosque o pavlovas, suma intensidad y originalidad, transformando postres tradicionales en creaciones atrevidas e inolvidables.
Como cobertura, sorprende en tortitas americanas, de avena o de plátano, gofres y bubble waffles, creando un contraste delicioso entre frescura e intensidad. Funciona igualmente bien en bizcochos de chocolate o de especias, e incluso en bizcochos de fresa, donde la guindilla añade un toque picante que despierta los sentidos. Como topping, resulta irresistible en helados de vainilla o yogur helado, equilibrando dulzura, acidez e intensidad de una forma única.
Para los paladares más aventureros, esta crema va más allá de la repostería. En fondues de carnes de caza, pato asado, foie gras o jabalí, crea armonizaciones inolvidables, en las que el chocolate negro se funde con la frescura de la fresa y el calor de la guindilla. También puede acompañar tablas de quesos fuertes, como el gorgonzola o el queso de cabra curado, donde el picante y el amargo equilibran la intensidad. Una fusión afrodisíaca y sofisticada que celebra los Sabores de Portugal con creatividad y pasión.
Recetas | Cocinero
- Bizcocho de yogur con media docena de sabores
Ingredientes
Fresa (45,7%), azúcar, chocolate negro Santo Tomé (17%) (cacao, manteca de cacao, azúcar, emulsionante: lecitina de soja, aroma natural de vainilla), (contiene sulfitos), gelificante (pectina), zumo de limón y guindilla (0,07%). Preparado con 45,7 g de frutas por 100 g. Alérgenos: Contiene soja. Puede contener trazas de leche y gluten.
Origen de las materias primas
Información nutricional por 100 g: valor energético 1098 kj / 261 kcal; lípidos 1,9 g; de los cuales ácidos grasos saturados 0,0 g; hidratos de carbono 45,7 g; de los cuales azúcares 43,1 g; proteínas 1,9 g; sal 0,0 g.
Alérgenos: Contiene soja. Puede contener trazas de leche y gluten.
Origem das materias - primas
Este creme nasce do encontro entre um cacau histórico de caráter intenso, um morango português aromático e a energia picante da malagueta. Uma fusão que traduz autenticidade, tradição e ousadia nos verdadeiros Sabores de Portugal.
Chocolate Negro São Tomé
O chocolate negro de São Tomé está ligado à história de Portugal e aos Descobrimentos: as ilhas foram avistadas por navegadores portugueses no século XV e Portugal introduziu aí as plantações de cacau, tornando-as célebres como a “Ilha do Cacau”. Com 70% de cacau, este chocolate apresenta perfil amargo elegante, notas profundas de café e frutos negros e uma textura densa e cremosa - a base ideal para uma experiência de prova intensa e autêntica.
Morango Santo André
O morango da variedade Santo André distingue-se pelo aroma silvestre, textura macia e doçura equilibrada por uma leve acidez. Colhido no ponto, aporta frescura frutada e uma cor vibrante que harmoniza com a profundidade do chocolate negro, criando contraste perfumado e sumarento em cada degustação.
Malagueta
A malagueta acrescenta calor picante, notas ligeiramente defumadas e um final persistente que desperta o paladar. Usada com precisão, equilibra-se com a doçura do morango e o amargor do cacau, elevando a complexidade aromática e conferindo ao creme um caráter ousado, vibrante e memorável.
Da herança cacaueira de São Tomé à frescura do Morango Santo André, afinada pelo toque ardente da malagueta, este creme celebra uma origem rica e uma identidade moderna - um encontro de território, história e sabor que define, com autenticidade, os Sabores de Portugal.