Crema de Chocolate Negro de São Tomé con Arándano y Vino Licoroso
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Descripción
La Crema de Chocolate Negro de São Tomé con Arándano y Vino Licoroso es una explosión de sabores que conquista por su intensidad y sofisticación. En la cata, la primera nota es la del chocolate negro de São Tomé, con un 70% de cacao, amargo y profundo, con matices de café y frutos negros. A continuación, aparece la frescura intensa del arándano, una fruta de sabor dulce, ligeramente ácido y vibrante, que se funde con la densidad del chocolate creando un contraste irresistible. El vino de Oporto, licoroso y elegante, aporta calidez, complejidad y un final aterciopelado con notas de vainilla, haciendo que esta experiencia sea aún más memorable.
El equilibrio entre el amargor del cacao, la frescura afrutada del arándano y la dulzura vínica del vino de Oporto da como resultado una crema única, galardonada internacionalmente con el título de “Mejor Sabor” en los Great Taste Awards del Reino Unido en 2017. Es una combinación que refleja la esencia de la alta gastronomía: intensidad, frescura y sofisticación reunidas en una sola degustación.
Versátil y refinada, esta crema puede disfrutarse en diferentes contextos. Untada en pan de cereales, croissants artesanales o galletas de avena, convierte el desayuno o la merienda en un auténtico momento gourmet. Como relleno de macarons, tartas de chocolate o postres a base de mascarpone y quark, eleva recetas clásicas como el tiramisú a nuevas dimensiones. También funciona de manera excepcional en cheesecakes y pavlovas, donde el arándano y el chocolate crean un equilibrio perfecto entre frescura e intensidad.
Como cobertura, resulta irresistible en tortitas americanas, de avena o de plátano, gofres o bubble waffles, e incluso en bizcochos de frutos rojos, donde los sabores se complementan de manera armoniosa. Para los paladares más atrevidos, se revela sorprendente en fondues de carnes de caza, pato asado, foie gras o jabalí, creando un contraste agridulce intenso e inolvidable.
Elaborada de forma artesanal, sin aditivos ni colorantes, esta crema es 100% natural y envasada en tubos de aluminio reciclado y reciclable, reflejando el compromiso con la autenticidad y la sostenibilidad. Más que un dulce, es una celebración de los Sabores de Portugal, donde el cacao de São Tomé se encuentra con el arándano portugués y la nobleza del vino licoroso.
Uso sugerido
La Crema de Chocolate Negro con Arándano y Vino Licoroso es perfecta para quienes buscan transformar momentos sencillos en experiencias sorprendentes. Untada en galletas de avena, de coco o de chocolate, así como en galletas de anacardo, galletas veganas o pan de cereales, revela una combinación irresistible de intensidad, frescura y elegancia. En tostadas integrales o croissants artesanales, aporta sofisticación y un equilibrio entre el amargor del cacao, el toque ácido del arándano y la suavidad vínica del vino de Oporto.
Como relleno, esta crema es ideal para macarons delicados de chocolate, vainilla o frutos rojos, donde el contraste de sabores se vuelve inolvidable. En tartas de capas o postres con queso mascarpone y quark, crea texturas aterciopeladas y armonías ricas que sorprenden en cada bocado. También puede utilizarse en recetas de tiramisú reinterpretadas, en cheesecakes de frutos del bosque o incluso en tartas de chocolate, elevando los postres clásicos a un nivel de sofisticación internacional.
Como cobertura, es la elección perfecta para tortitas americanas, de avena o de plátano, gofres y bubble waffles, aportando frescura afrutada al sabor intenso del cacao. En bizcochos de chocolate, de frutos rojos o incluso en recetas más aromáticas, como bizcochos de especias o de zanahoria, crea contrastes elegantes e inesperados. Como topping, combina también a la perfección con helados artesanales de vainilla, frutos rojos o incluso yogur helado, ofreciendo una experiencia fresca e indulgente.
Para los más atrevidos, esta crema resulta sorprendente en armonizaciones saladas. En fondues de carnes de caza, pato asado, foie gras o jabalí, crea un contraste agridulce memorable, donde el amargor del cacao, la acidez del arándano y el calor del vino de Oporto se entrelazan en una fusión única. Es igualmente una excelente opción para acompañar quesos intensos, como el gorgonzola, el roquefort o quesos curados de cabra y oveja, equilibrando la intensidad con notas afrutadas y vínicas. Una propuesta versátil y refinada que hace de esta crema mucho más que un postre: una verdadera celebración de los Sabores de Portugal.
Recetas | Cocinero
Esta crema reúne tres elementos de excelencia que transmiten historia, tradición y autenticidad: el cacao intenso de São Tomé, la frescura de los arándanos recolectados en Vila Nova de Famalicão y la elegancia del Vino de Oporto, símbolo mayor de la enología portuguesa.
Chocolate Negro de São Tomé
El chocolate negro de São Tomé está profundamente ligado a la historia de Portugal y a la Era de los Descubrimientos. Las islas fueron descubiertas en 1470 por los navegadores portugueses João de Santarém y Pedro Escobar, y fue Portugal quien introdujo las plantaciones de cacao que dieron origen a la reputación de São Tomé como la “Isla del Cacao”. Hoy en día, el cacao de estas islas es reconocido mundialmente por su calidad excepcional. Con un 70% de cacao, presenta un perfil amargo elegante, con notas de café y frutos negros, perfecto para quienes aprecian el chocolate tradicional y auténtico.
Arándano de Vila Nova de Famalicão
Los arándanos utilizados en esta crema se producen en nuestra finca en Vila Nova de Famalicão, en el norte de Portugal. Reconocidos por su color intenso, textura jugosa y sabor equilibrado entre dulce y ácido, los arándanos portugueses aportan frescura y ligereza a la densidad del chocolate. La producción local garantiza calidad, proximidad y respeto por la estacionalidad, reforzando el carácter artesanal y auténtico de esta crema.
Vino de Oporto
El Vino de Oporto, uno de los vinos generosos más prestigiosos del mundo, se produce en la región demarcada del Duero, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Con notas elegantes de frutos secos, especias y vainilla, aporta sofisticación, calidez y persistencia aromática a esta crema. Al unirse con el arándano y el chocolate de São Tomé, el Vino de Oporto añade profundidad y equilibrio, dando lugar a una experiencia intensa y memorable.
Desde la historia de los Descubrimientos hasta el terruño único del Duero y la frescura de los arándanos del norte de Portugal, esta crema celebra una fusión de culturas, tradiciones y sabores que expresa la verdadera esencia de los Sabores de Portugal.
Ingredientes
Arándano (45%), Azúcar, Chocolate negro de São Tomé (mín. cacao 70%) (16,6%), Vino de Oporto (contiene sulfitos), vainilla, pectina de cítricos y zumo de limón. Puede contener gluten (derivado del trigo), dióxido de azufre y sulfitos. Puede contener leche y aroma natural de vainilla.
Origen de las materias primas
Información nutricional por 100 g: Valor energético: 1082,2 kJ / 258,7 kcal; Hidratos de carbono: 47,9 g; de los cuales azúcares: 45,3 g; Lípidos: 6,7 g; de los cuales saturados: 6,7 g; Proteínas: 1,5 g; Sal: 0,017 g.
Alérgenos: Contiene sulfitos y soja. Puede contener trazas de leche y gluten.
Origem das materias - primas
Esta crema reúne tres elementos de excelencia que transmiten historia, tradición y autenticidad: el cacao intenso de São Tomé, la frescura de los arándanos recolectados en Vila Nova de Famalicão y la elegancia del Vino de Oporto, símbolo mayor de la enología portuguesa.
Chocolate Negro de São Tomé
El chocolate negro de São Tomé está profundamente ligado a la historia de Portugal y a la Era de los Descubrimientos. Las islas fueron descubiertas en 1470 por los navegadores portugueses João de Santarém y Pedro Escobar, y fue Portugal quien introdujo las plantaciones de cacao que dieron origen a la reputación de São Tomé como la “Isla del Cacao”. Hoy en día, el cacao de estas islas es reconocido mundialmente por su calidad excepcional. Con un 70% de cacao, presenta un perfil amargo elegante, con notas de café y frutos negros, perfecto para quienes aprecian el chocolate tradicional y auténtico.
Arándano de Vila Nova de Famalicão
Los arándanos utilizados en esta crema se producen en nuestra finca en Vila Nova de Famalicão, en el norte de Portugal. Reconocidos por su color intenso, textura jugosa y sabor equilibrado entre dulce y ácido, los arándanos portugueses aportan frescura y ligereza a la densidad del chocolate. La producción local garantiza calidad, proximidad y respeto por la estacionalidad, reforzando el carácter artesanal y auténtico de esta crema.
Vino de Oporto
El Vino de Oporto, uno de los vinos generosos más prestigiosos del mundo, se produce en la región demarcada del Duero, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Con notas elegantes de frutos secos, especias y vainilla, aporta sofisticación, calidez y persistencia aromática a esta crema. Al unirse con el arándano y el chocolate de São Tomé, el Vino de Oporto añade profundidad y equilibrio, dando lugar a una experiencia intensa y memorable.
Desde la historia de los Descubrimientos hasta el terruño único del Duero y la frescura de los arándanos del norte de Portugal, esta crema celebra una fusión de culturas, tradiciones y sabores que expresa la verdadera esencia de los Sabores de Portugal.