Descripción
La Pasta de Aceituna Negrinha del Duero y Especias se elabora a partir de la aceituna Negrinha del Duero DOP, cultivada en los olivares de las empinadas laderas del Valle del Duero, una de las regiones más emblemáticas de Portugal. Esta variedad presenta un color negro violáceo natural e inconfundible, un aroma intenso a aceituna fresca y una textura cremosa, enriquecida con trozos de especias. Conservada únicamente en aceite de oliva virgen extra, destaca por la autenticidad de su sabor y por la profunda conexión con las tradiciones agrícolas del Duero.
Reconocida internacionalmente, fue galardonada con 2 estrellas en los ITQI Awards 2017, evaluada en cata a ciegas por más de 125 Chefs y Sumilleres, que destacaron su textura, sabor, aroma y aspecto visual como únicos y excepcionales. Este premio confirma la calidad superior de esta pasta, que combina la riqueza de la Negrinha del Duero con el equilibrio aromático de las especias, resultando en un producto gourmet de excelencia.
Versátil y sofisticada, puede disfrutarse de múltiples formas. Es ideal para untar en tostas de pan de cereales fresco, broa de maíz o de centeno, crackers o incluso en tostas más atrevidas, como las de wasabi o queso de cabra con acelgas. Funciona como complemento perfecto en aperitivos o acompañada de quesos suaves y cremosos, creando una experiencia de degustación memorable.
También puede integrarse en platos principales, realzando el sabor de carnes de caza, pastas frescas y ensaladas creativas, como el cuscús o la ensalada griega. En combinaciones vegetarianas, eleva la sencillez de las verduras asadas o crudas, mientras que la suavidad de las especias armoniza de forma natural con aceites y aliños frescos.
Un verdadero ejemplo de la riqueza gastronómica portuguesa, pensado para transformar momentos sencillos en experiencias gourmet.
Sugerencias de Uso
La Pasta de Aceituna Negrinha do Douro con Especias es perfecta para momentos sencillos y llenos de sabor. Su textura cremosa y el intenso sabor de la aceituna DOP la convierten en una opción irresistible para untar en tostadas de pan de cereales, broa de maíz o de centeno, crackers veganos e incluso en opciones más atrevidas como tostadas con wasabi o con queso de cabra y acelgas. Un aperitivo que combina autenticidad con sofisticación, capaz de sorprender en cualquier mesa.
En platos principales, esta pasta muestra toda su versatilidad. Es un complemento de excelencia para carnes de caza como jabalí, perdiz o ciervo, realzando los sabores robustos con el toque aromático de las especias. También puede utilizarse en carnes blancas a la parrilla o al horno, aportando una capa extra de intensidad y complejidad, que transforma recetas sencillas en verdaderas experiencias gastronómicas.
En ensaladas, su potencial es igualmente notable. Se convierte en un aliño sofisticado en ensaladas de cuscús, griegas o vegetarianas, donde la frescura de las verduras se encuentra con el carácter profundo de la aceituna. Mezclada en pastas frescas o ensaladas frías, crea un equilibrio perfecto entre ligereza e intensidad, manteniendo siempre el perfil saludable y natural que caracteriza a este producto.
Por último, puede utilizarse como base para combinaciones creativas en aperitivos y entrantes. Prueba a untar la pasta sobre pan tostado y terminar con queso crema, o utilizarla como relleno en pequeños rollitos de verduras a la parrilla. Su riqueza de sabor y aroma permite explorar innumerables armonizaciones, convirtiendo cada uso en una oportunidad para descubrir nuevas formas de celebrar la tradición y la innovación de la gastronomía portuguesa.
Recetas / Chef
- Ensalada Griega con Pasta de Aceituna Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Ensalada de queso fresco de cabra con Pasta de Aceituna Negrinha do Douro meia.dúzia® y pan de remolacha
- Ensalada de Atún Estilo Niçoise con Pasta de Aceituna Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa
- Tosta de Queso de Cabra con Mermelada de Manzana "Bravo de Esmolfe" con Canela meia.dúzia® y Pasta de Aceituna Negrinha do Douro meia.dúzia® - Chef Álvaro Costa y Chutney de Pimiento Rojo - Chef Álvaro Costa
Ingredientes
Aceituna Negrinha del Duero (81%), aceite virgen, miel, especias, regulador de acidez (ácido cítrico) y sal.
Información nutricional
Declaración nutricional media por 100g: energía 1168 kJ; lípidos 30,0 g; de los cuales ácidos grasos saturados 4,5 g; hidratos de carbono 0,8 g; de los cuales azúcares 0,2 g; proteínas 1,2 g; sal 4,3 g.
Origen de los Ingredientes
La Pasta de Aceituna Negrinha do Douro con Especias nace de la autenticidad de una aceituna única, con Denominación de Origen Protegida (DOP), cultivada en las escarpadas laderas del Valle del Duero. Esta región del norte de Portugal se caracteriza por un clima cálido y seco, junto a suelos de pizarra que confieren cualidades singulares a los olivos y a sus frutos.
Aceituna Negrinha do Douro DOP
La Aceituna Negrinha do Douro DOP se distingue por su forma redondeada y lisa, por su consistencia firme y por un peso medio de 3 a 5 gramos. Su color evoluciona del verde amarillento al negro violáceo, según el grado de maduración, mostrando una personalidad visual tan marcada como su sabor. La recolección se realiza de manera manual, respetando la tradición y garantizando la preservación de la calidad de cada fruto, en un proceso que valora tanto el vínculo con el territorio como el saber ancestral de las poblaciones locales.
El equilibrio entre la intensidad de la aceituna y el toque aromático de las especias utilizadas en esta pasta da lugar a una combinación única. Conservada en aceite de oliva virgen extra, la receta respeta los métodos naturales, potenciando un sabor auténtico, rico y envolvente que refleja la excelencia de la gastronomía portuguesa.
Cada tubo de esta pasta es mucho más que un simple producto: es un reflejo de la tradición del Valle del Duero, de la dedicación de generaciones y de la capacidad de transformar ingredientes genuinos en experiencias gastronómicas sofisticadas y memorables.
